商用廚房 —整體解決方案服務(wù)商
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川東號子是一家傳統(tǒng)川蜀火鍋連鎖店，其具有特色的裝修，考究的食材，吸引了眾多的客戶，每一家連鎖店的開店面積基本上都在500~1000平，其店內(nèi)大部分為散座，個別區(qū)為包間，大部分店面呈現(xiàn)不規(guī)則面積，我們保留了較長的空間，取長度最長的一邊為廚房設(shè)計。
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火鍋店商用廚房必須重視廚師的工作環(huán)境，因為通風(fēng)、照明、隔音等設(shè)計，能夠提高廚師工作效率的重要途徑。煙、供新風(fēng)等通風(fēng)系統(tǒng)與空調(diào)、水暖、消防、裝修等方面存在空間施工的矛盾,排煙管道截面積不足或根本沒有煙道,則需要重新設(shè)計，一定要往復(fù)斟酌。
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為滿足其具有特色的裝修風(fēng)格，在廚房設(shè)計上也需要一定的配合，與整體裝修不沖突，還能豐富裝修風(fēng)格，提供更多樣式。
川東號子為600平米左右，廚房面積80平米，廚房預(yù)留面積旁邊設(shè)有通道，廚房整體呈不規(guī)則形狀
廚房占地面積為80平米，廚房設(shè)備選用商用四門冰箱+片冰機+平冷操作臺+電磁煲湯爐+廚房不銹鋼制品等廚房用具。
最好的不一定是最合適的，但專業(yè)的一定是又好又合適的.
火鍋店商用廚房的設(shè)計應(yīng)力求靠近店堂，盡量縮短菜肴從廚房到餐桌的傳遞時間?？腿藦倪M入火鍋加盟店至品嘗到菜肴要經(jīng)過引賓、入座、茶水、香巾、點菜、分單、記賬、配菜、制作、傳菜等諸多程序，如果廚房與火鍋店相距較遠，或不在同一樓層，將難以保證客人點完菜后在20分鐘內(nèi)將菜上齊。
付款后產(chǎn)品生產(chǎn)周期為20天，20天后開啟送貨安裝，20內(nèi)工廠方根據(jù)水電圖先行安裝水電走向，產(chǎn)品到貨后安排工人前往安裝。7天內(nèi)完成安裝測試，廚房開始投入使用
產(chǎn)品的核心功能是由產(chǎn)品的定位決定。
產(chǎn)品的定位是由產(chǎn)品的市場決定。
那么要分析某一個核心功能的價值，需要從產(chǎn)品的市場著手分析。
產(chǎn)品市場可以歸納為以下三類：現(xiàn)有市場、細分市場、未來市場。
火鍋店商用廚房的設(shè)計應(yīng)力求靠近店堂，盡量縮短菜肴從廚房到餐桌的傳遞時間。
客人從進入火鍋加盟店至品嘗到菜肴要經(jīng)過引賓、入座、茶水、香巾、點菜、分單、記賬、配菜、制作、傳菜等諸多程序
如果廚房與火鍋店相距較遠，或不在同一樓層，將難以保證客人點完菜后在20分鐘內(nèi)將菜上齊。
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